柑橘Shinn -Soba 台北市大安區仁愛路四段228-6號營業時間: 1130-1400 / 1700-2030 每天營業柑橘Shinn-鴨蔥台北市信義區嘉興街315號營業時間: 1130- ... <看更多>
柑橘shinn -魚水菜單 在 【芊華食多你小小】柑橘Shinn|柑橘味的拉麵!味道竟然...? 的推薦與評價
陪我一起吃晚餐! 這家拉麵特別的地方是把 柑橘 融入在拉麵中 柑橘 的香氣也拉面在散發出來! 像我那麼喜歡 柑橘 的人當然要去嚐鮮(๑•́ ₃ •̀๑) 詳情可以去 ... ... <看更多>
柑橘shinn -魚水菜單 在 讓我魂牽夢縈的臺北拉麵 柑橘Shinn-Soba - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
來介紹我很喜歡的臺北拉麵店柑橘shinn,這家拉麵店獲得台灣拉麵愛好會連續三年的金賞,果然名不虛傳,#柑橘濃厚雞白湯拉麵$200,這家拉麵菜單的價格都 ... ... <看更多>
柑橘shinn -魚水菜單 在 [食記] 台北仁愛路柑橘Shinn Soba 清爽系拉麵- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:柑橘Shinn-soba
消費時間:2022年/10月
地址:106台北市大安區仁愛路四段338-6號
電話:02-2755-6705
營業時間:每日11:30~14:00;17:00~20:30
圖文網誌版:https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/12/shinn-soba.html
柑橘Shinn-soba為東區一家頗具盛名的拉麵店家,
主打台灣少有的果香味拉麵,一直是我想吃的拉麵名單之一。
在一個下著大雨的中午,特別前來平時很少道的仁愛路四段,
準備一嘗柑橘與雞白湯頭融合的美味。
雖說是下著大雨的中午,但是店外早已排起了長長的人龍,
詢問起店員,說是要等一個小時,但既然已來,只好排隊等吧!!
這裡的排隊方式是先在店門的簽到單簽到,店員會依序叫號進去點餐,
點完餐後再到外邊排隊等候入座,現場看到很多人看到人龍就直接排隊,
幸虧店員都有一直注意狀況,叫人馬上前來簽到,不然剛剛的排隊都是白等了。
可能這家拉麵店是主打果香,加上又位處東區,
有發現現場排隊的,幾乎8成都是年輕情侶,
以拉麵店的客群而言,年輕女性算頗高的。
菜單貼在外面,有分湯類的柑橘拉麵和乾拉麵,
還很貼心的分為大眾口味及不怕踩雷兩種,
給初階及進階的拉麵愛好者作選擇,下面還給了許多的小建議。
現場還有排隊等候時間的參考指引,
可能因為這裡用餐的多是情侶和女性,
我發現這家店的翻桌率有較其他拉麵店慢,
要做好需要等一陣的準備,我當天跟朋友大概等了大概75分鐘。
這裡的點餐是用點餐機點餐,因為店內空間很小,
點餐結帳後,把點餐單交給店員,他們會請人到外面排隊再等候。
店內的環境不大,一次大概可以容納約20人,
裡面的裝潢蠻特別的,黑色水管架的桌面,垂掛的裸燈泡,
店裡暈黃的光線走的是歐式鄉村的溫暖風格,
看起來不太像拉麵店。
入座時,發現每個桌位都已經擺好餐具,
比較特別的是他們還會給一個沙漏,喜歡吃軟麵條的,可以用沙漏計時。
另外還多給一個小盤子,用來裝切片柑橘及蛤蜊殼所用的,
從這些小細節,可看出這家拉麵店非常細心。
這裡的茶水、醬料都是自取的,需要什麼自由拿取,
另外還有辣油、白醋、辣味噌、柚子胡椒,主要是用來配油拌麵的。
< br />沒多久,拉麵就開始上桌了,首先是淡麗柑橘蛤蜊拉麵。
看到上桌的餐點,不得不說,擺盤真的是柑橘的強項。
白色的碗,加上柑橘片和偏清淡的湯頭,
看起來非常清雅,是個很適合夏天的拉麵呢~
因為檸檬和柳橙的皮在遇熱後會釋放苦味,
在拍完照後,馬上就要把它們都夾起來放在一旁,
不然會越吃越苦澀。
淡麗口味的湯頭是鹽味湯,喝下去蠻清爽的,
還帶有淡淡的果香和蛤蜊香,完全沒有油膩感,
是個非常好喝的湯頭,我很喜歡。
碗裡面附有兩片豬叉燒、三片雞叉燒、蛤蠣與海苔,佐上蔥絲與紫洋蔥絲,
蛤蜊應該是用來提升湯頭的層次,肉有些縮水了,所以不是重點,
精華有流到湯頭裡就好。
雞肉叉燒很嫩,應該是用雞腿肉用香料醃製入味,
有吃出一些義式調味料的感覺,我個人是會給予很好的評價。
豬肉叉燒屬於偏嫩的口感,吃起來的味道不重,
不過我更喜歡剛剛的雞叉燒。
麵條是屬於加水率偏低的類型,很會吸湯,
不過因為這湯頭較為清淡的關係,吃下去其實沒什麼味道,
感覺很像是湯跟麵是分離的,有點可惜。
接下來是雞白湯柑橘蛤蜊,發現兩碗的賣相都長得差不多,
不過還是一樣漂亮,是個很適合打卡的拉麵。
拉麵的配置基本上跟剛剛的淡麗口味沒什麼差異,
主要是差在湯頭的不同。
把湯頭獨立用碗裝起,可看出明顯跟剛剛的淡麗口味呦明顯的不同,
湯頭有雞骨混合奶油的香氣,再加上蛤蜊的鮮甜味和柑橘清香,
因為湯頭較濃稠,掛麵能力較強,一口吃下可以完美感受湯麵混合在一起,
好吃極了,推薦來這裡可以點雞白湯柑橘蛤蜊口味。
平心而論,柑橘算是一家吃完後會有深刻印象的拉麵店家,
在競爭激烈的台北拉麵市場,這是非常重要的,
他們成功利用果香開創出與其他拉麵店不一樣的市場,
成功吸引許多口味偏好較為清淡的女性跟情侶市場,
加上店員的服務態度也非常親切,是個蠻值得再回訪的店家,
但對於偏好愛口味的人,推薦可直上「不怕踩雷」的系列。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.190.90 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1671172905.A.ED7.html
※ 編輯: cheauwong (140.112.190.90 臺灣), 12/16/2022 14:42:58
... <看更多>